以前、ヨーグルティアでヨーグルトを作る様子 をご紹介しましたが、今回は白味噌を作ってみたいと思います。
タニカ ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」は、ヨーグルト以外にも、塩麹や醤油麹、甘酒、納豆など、いろいろなものが作れるのでとても楽しいのです!
わたしはこの味噌が大好き。
ヨーグルティアで白味噌(西京味噌)をつくる
それではさっそく、タニカの「ヨーグルティア」に付属のレシピに沿って作ってみましょう!
まずは大豆をよく洗い、3倍程度の水に12時間浸します。
翌朝。
大豆がしっかり水を含みました。
水を捨て、豆が隠れる位の水を新たに入れて圧力鍋で煮ます。
圧力鍋や豆にもよりますが、20~60分煮ます。
指でつまんで簡単に潰れる位の柔らかさが目安。
大豆が熱いうちにフードプロセッサーなどですり潰し、タニカ付属の容器に、麹、塩と一緒に入れよくかき混ぜます。
そして本体に入れ、外蓋をはめました。
温度は60℃、時間は8時間。これでスタートボタンをプッシュ!
そして8時間後。
ほかほか~♪
そして大豆のあまい香り~♪
全体をかき混ぜれば出来上がり!
ですが・・・、
わたしはしっかりペーストした状態が好きなので、ここでもう一度フードプロセッサーですり潰します。
ガーッ。
はい、すっかりなめらかになりました。
これで完成!
ほんのり甘い白味噌です!
冷蔵庫で保存しましょう。
冷蔵庫の中でも熟成が進むので、たまに全体をかき混ぜます。
お味噌汁を作るときは、いつも赤味噌にこの自家製の白みそを混ぜて作っていますが、ほんのり甘く大豆の味をしっかり感じられてとても美味しいです!
タニカ ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」主な仕様
型式 | YM-1200-NB(ブルー) YM-1200-NR(ピンク) YM-1200-NW(ホワイト) |
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定格電源 | 100V 50-60Hz |
定格消費電力 | 25W |
内容器容量 | 1200cc |
内容器寸法 | 最大外径140mm 高さ145mm(ネジフタ付) 高さ126mm(ネジフタ無) |
外形寸法 | 高さ192mm 外径162mm |
設定温度 | 25℃~65℃ ±10% |
タイマー温度 | 1~48時間 |
重量 | 750g |
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